牛肉这样做,好吃到“销魂”_老人养生做的好

牛肉这样做,好吃到“销魂”

【 - 五谷养生粥怎么做好吃】

一直以来牛肉都是相当受欢迎的肉类食材,可卤可烧可炖可炒,做法算是相当自由和多样。

-- 卤牛肉 --

如果你偏爱简单的调料,方便的做法,还不想饱受油烟之苦来做菜,那这道“卤牛肉”绝对适合你。

-- 用料 --

金钱腱

生抽

老抽

料酒

花椒

茴香

桂皮

姜片

-- 做法 --

❶ 牛肉焯水后放入锅内,加花椒,桂皮,茴香,姜片及水,淹没牛肉。

❷ 倒入料酒,倒入酱油。大火烧开,转小火炖两小时。

❸ 炖好后,牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。

❹ 隔天拿出来,牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖,调成你喜欢的口味。

❺ 把酱汁淋在牛肉上,或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。

-- 小贴士 --

建议选用金钱腱,就是牛前腱,肉里包筋、筋内有肉,肉质爽口甘香,是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱,因为里面的筋络比较多,所以卤完之后依然弹性十足,不会太过酥烂。

-- 酸汤肥牛 --

热汤中有荤有素,酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道!

-- 用料 --

肥牛片 250g

金针菇 125g

青尖椒 1根

红尖椒 2根

海南黄灯笼辣椒酱 100g

蒜 5瓣

姜片 适量

白醋 5g

料酒 10g

盐 2g

糖 3g

高汤 适量

-- 做法 --

❶ 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。

❷ 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好。

❸ 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香。

❹ 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开。

❺ 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉。

❻ 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中。

❼ 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

-- 小贴士 --

❶ 这道菜里最关键的调料就属黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,网上有很多卖的。

❷ 肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

❸ 盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。

❹ 辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

❺ 如果没有高汤,也可用清水代替。

-- 仔姜牛肉丝 --

咸香入味带一些小辣,下饭好搭档。

-- 用料 --

牛肉

仔姜

家常泡椒

小米辣

蒜苗

郫县豆瓣

-- 做法 --

❶ 各种调料都洗净切丝备用,牛肉用少许淀粉,料酒,生抽,植物油腌制十分钟。

❷ 起炒锅,入油加入郫县豆瓣,泡椒炒香,加入牛肉翻炒。

❸ 加入小米辣和姜丝翻炒,入盐调味,入蒜苗翻炒几下,起锅即成。

-- 小贴士 --

❶ 牛肉要滑嫩,先腌制去腥,再大火炒,时间短为佳,久了就绵了。

❷ 油可稍微多些,以防牛肉粘底,没有家常泡椒使用瓶装野山椒也很棒。

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新鲜的牛肉买回来直接吃,口感会非常嫩滑,而且有一股新鲜的味道,但是冷冻过后的牛肉,刚刚拿出来是冰冻牛肉,如果不及时解冻就会影响牛肉中的营养,而且还会产生细菌,对肉的汁液也会造成损伤,冻过的牛肉和新鲜的牛肉吃起来口感完全不同,为了改变这方面的问题,可以把冻过的牛肉做成酱牛肉,口感好,营养价值也高。

冻牛肉怎么解冻:

目前常用的解冻方法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法、微波解冻法、高压解冻法等。

(1)空气解冻法空气解冻法是将冻肉移放在解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般在0~5℃空气中解冻称缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量。

(2)水解冻法用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。

(3)蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0%。

酱牛肉

简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉,这样做出来的酱牛肉才劲道,有嚼头。

材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

众所周知,人的体内有多种蛋白质,蛋白质的合成需要有锌元素,而牛肉富含锌和镁两种矿物质,所以多吃牛肉的话,有助于身体合成蛋白质,能够促进肌肉的生长,经常吃牛肉还可以增强免疫系统,对新陈代谢也有促进作用,所以推荐大家做牛肉粥来吃。

第一、芹菜牛肉粥

材料

主料:芹菜120克,粳米100克,辅料:牛肉25克

做法

1.带根芹菜洗净,切末;

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2.牛肉洗净蒸熟,切成末;

3.芹菜与粳米一同煮粥;

4.待粥熟时加入熟牛肉末,稍煮即成。

第二、窝蛋牛肉粥

材料

牛肉,姜,芹菜,盐,生粉,油,鸡蛋

做法

1、先把牛肉、姜、芹菜切好,放盐、生粉少许、姜丝拌匀放冰箱腌制,米淘好放点油跟盐腌一晚上,这样煮出来的粥会香很多。

2、把米煮开,快好的时候放入腌好的牛肉搅拌,一分钟后倒入芹菜,适当加盐调味,调味好后把火调最小,敲入两个鸡蛋让它窝在粥里,尽量不要打散鸡蛋,过一会鸡蛋熟了就可以啦!

第三、香菇牛肉粥

材料

主料:粳米50克,鲜香菇60克,牛肉(前腿)30克

调料:大葱15克,姜10克,猪油10克,盐3克,味精3克

做法

1、将水发香菇去梗洗净,挤干切丝。

2、牛肉洗净,切丝。

3、粳米淘洗干净。

4、葱切末,姜切片,备用。

5、将香菇、牛肉、粳米共同放入锅内,加水3杯,用小火熬至肉烂米熟。

6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。

第四、菠菜牛肉粥

材料

大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许

做法

1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。

2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

在日常生活中饺子是十分常见的主食,饺子的馅料可以千变万化,每一种馅料都有不同的口感和风味,青椒牛肉馅饺子是选用新鲜的牛肉和青椒所制作而成,做法简单,口感细嫩,鲜香爽口,深受人们的钟爱。

食材明细;牛肉馅50g,青椒1个,面粉100g。大葱半根、生姜一小块。浓汤宝半个。五香粉2g。料酒2ml

食盐2g、老抽1g、鸡粉1g

准备好牛肉馅,生姜去皮切丝,大葱切圈,青椒切小丁。

将生姜、大葱、青椒继续切碎,然后放入牛肉馅中,加入食盐,老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒。

搅拌均匀即可。

面粉放入面盆中。

加入清水和成面团,醒发20分左右。

将面团揉长,切成小剂子,按扁。

将按扁的面团擀开,放入馅料。

包好。

包好所有的饺子。

锅中做水,水开以后放入饺子,点三次水。

煮熟的饺子捞出来,即可

相比较来说,牛肉的营养价值是所有肉类中极为突出的一种,不仅可以补铁、修复坏死组织,还有暖胃的功效,是一种绝佳的补品。牛肉灌汤蒸饺是生活中的常见吃法,操作步骤并不复杂,一般情况下一小时之内就可以吃到了。

一、牛肉灌汤蒸饺的做法

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;

2.花椒用水浸泡,捞出花椒,花椒水留用;

3.精牛肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲;猪皮冻剁成丁粒放入,加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅,放冷冻箱中冻30分钟,取出待用。

4.面粉放盆中,加开水搅拌成烫面,醒30分钟,制成20个剂子,擀成薄皮,放入牛肉馅,提皮捏褶,入笼蒸15分钟即成。

二、牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、适用人群

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

炖牛肉是比较具有风味的一道美食,因为老少皆宜,所以在平时很受人欢迎,炖牛肉的制作方法很简单,用配料加上少量的配菜就可以了,在制作的过程中一定要注意,牛肉提前下锅用水煮一下,然后再放入锅中慢慢的炖煮,并不是煮的时间越长,肉就可以越嫩的,相反煮的过程中要控制好火候和肉的烧制时间,才能保证煮出的牛肉会更嫩。

西红柿炖牛肉

材料

主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

做法

1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;

2、菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

香甜浓郁 红酒炖牛肉

杜丽

简介 红酒炖牛肉是法国菜中的经典,带着红酒香气的炖牛肉,美味好吃,红酒的微酸还有淡淡的果香,变的浓郁又层次感

材料

牛腱肉300g牛番茄2颗西洋芹3根洋葱1颗白萝卜1条胡萝卜1条月桂叶3片蕃茄糊100g高汤600ml红酒200ml奶油适量义式香料适量盐和胡椒适量大蒜5瓣白磨菇8个培根50g

做法

预备食材,洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净,沥干水份,全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁,加月桂叶、 义式香料,醃牛肉,下锅煎表面,到七八分熟,备用。

牛番茄底部用刀划十字,汤锅放入水煮沸,加入番茄煮30秒拿出,冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。

准备一个炖锅,热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明,依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒,再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。

然后先加高汤 800ml水煮滚,加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质,加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。

炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。

炖牛肉

材料

牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量

做法

1、牛肉片退冰后切一半,加入醃料抓一抓,醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或癫痫过后多长时间能想来青葱将青色部份切片,白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块,先蒸熟,红萝卜10分钟,马铃薯8分钟(马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟)

3、锅子加一点水,再加一点橄榄油,加热冒烟后,把洋葱和蒜白或葱白炒香,再加牛蕃茄炒一下,再加红萝卜和牛肉片炒一下,牛肉到半生熟时, 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下,再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉,煮约10~20分,期间三不五时翻搅一下,完成时放入蒜青或葱绿,闷一下,就可以起锅了。

人们在制作干牛肉的时候,一般会选择上等的牛腿筋肉,这部分的肉肉质松软,并且营养价值非常高,比如含有优质蛋白,另外还有与人体非常接近的氨基酸,吃这样的牛肉可以强身健体,对脾胃健康也很好,那么干牛肉怎么做才好吃呢?

第一、干牛肉

材料

主料:牛肉5000克,

调料:盐150克,白砂糖50克,胡椒5克

做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。

3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。

第二、香干牛肉

材料

主料:牛肉150克,香干100克,

辅料:青椒80克,红尖椒10克,

调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克

做法

1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;

2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;

3.五香豆干切丝,备用;

4.葱、姜分别洗净,均切成末。

5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;

6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;

7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。

第三、香干牛肉片

材料

牛肉,苏打粉,蛋白,蚝油,酱油,糖,味精,生粉,油,青椒,五香豆干,葱段,辣椒,蒜蓉,辣油,盐,糖,味精

做法

1、牛肉切片条,放苏打粉、蛋白、蚝油、酱油、糖、味精、生粉与油醃后置入冰箱三小吋,再过油备用。

2、青椒切丝,五香豆干切片条过热水备用。

3、起油锅,大火爆香蒜蓉,下辣椒片爆出辣香与味道,下蚝油再爆香。

4、然后放进豆干爆炒五分钟后,加青椒、葱段大火再炒大约七分熟,下酱油、糖、味精、辣油再炒一分鐘。

5、回锅过油的肉片再大火炒匀即可装盘出菜。

火锅是中国各个地方非常流行的吃法,聪明的人们往火锅里面加入各种丰富的食材,使得火锅呈现非常丰富的口味,今天推荐大家做牛肉火锅,同样可以搭配多种食材,这样做起来真的很好吃。

一、牛肉火锅的做法

调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。

2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。

3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。

4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可。

二、家常做法

主料:牛肉

辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料:沙茶酱、辣油、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水,大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。

10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)

15、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!

三、牛肉火锅的另一做法

用料:

牛肉1000克

白萝卜500克

香菇200克

辅料:

朝天椒5克

香菜10克

姜10克

蒜15克

八角2个

豆瓣酱20克

酱油10毫升

食盐8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

1.准备食材

2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。

3.将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。

4.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、酱油煸炒匀均。

6.将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。

7.将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。

8.将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。

9.将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量癫痫医院的哪个医院好呢的炖肉汤。

10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。

12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

红烧土豆鸡翅这道家常菜大家都喜欢吃吧,特别是肉食主义者,做这道菜可以先把鸡翅腌制一下会更入味,平时大家可以学习各种美食的做法,来为自己爱的人做吧。

一、土豆鸡翅

材料

鸡翅八个,土豆2个

做法

步骤1:鸡翅洗净(也可以在鸡翅上划个两刀),用料酒,酱油,盐,桂皮,花椒抓匀腌制2小时,中途把鸡翅翻个身。

步骤2:土豆去皮切块。

步骤3:锅中倒油烧热,把鸡翅一个个放入锅中,煸炒至金黄色,时间不要太长,1分钟这样就可以了。

步骤4:然后放葱段,姜片,土豆块,清水和一小勺盐,大火烧开后转中小火焖烧至熟。

步骤5:最后大火收汁,加入葱花就可以出锅了。

二、美味家常菜——土豆烧鸡翅

材料

鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

做法

1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中, 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;

2. 烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;

3. 将腌制好的鸡翅放入;

4. 将两面煎至金黄;

5. 加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;

6. 加入适量的水加盖煮上五分钟;

7. 再捞出大料;

8. 加入土豆块, 加盖继续煮上十五分钟;

9. 加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;

10. 盛入碗中, 表面放上小葱。

小诀窍

1. 鸡翅表面划几刀方便入味, 加入姜葱、料酒和盐先腌制一下;

2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟;

3. 加入土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);

4. 最后加入青红椒片和盐等调味料翻炒均匀, 青红椒变色后盛出即可。

三、红烧鸡翅土豆

材料

土豆两个,鸡翅一个,白糖,胡椒粉,盐,老抽,口蘑,葱丝,姜丝

做法

1.锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,

2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,

3.加汤没过鸡翅,然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了。

用牛肉来炖汤吃是非常明智的选择,但为了让炖出来的汤更加好吃,同时营养又更加丰富,大家要懂得巧妙搭配食材,比如搭配萝卜炖汤就是很好的选择,下面告诉你详细做法。

一、牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食

先说牛肉。炖萝卜,最好是选五花肉,多有一些筋头的,味道好,有嚼头,特别是牙口好的人吃,更可以这样选择。牛肉的切法与烧牛肉的一样。

再说萝卜。选萝卜,余地很大,有白萝卜、红萝卜、青萝卜,还有心里美萝卜。又细又长的白萝卜,容易煮烂,但是质地较软,口感就有些绵软;红萝卜味道不好,不宜选用;青萝卜是最好的选择,质地好,又不是特别的软,又入味,口感也好。心里美不适合做炖萝卜,最主要的是煮好后,汤的颜色与心里美的颜色相同,紫啦吧叽的,不好看。

萝卜要切成方块。如果用白萝卜炖的话,可以切成较大的不规则块,因为白萝卜是最容易煮烂的,而且最容易入味。

二、具体做法:

1、先将牛肉切成块,块不要太大。萝卜削皮,切成块。先要用高压锅。

2、把不多的水烧开,将肉块放进去,稍微煮一下,去掉牛肉的血丝,使肉块收紧,捞出来,在高压锅中再放进新的水。稍多一些,漫过牛肉以上一、两寸的样子,加入豆油或者花生油,以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品,加盐、葱段、姜块、大蒜等,盖上锅盖。

3、锅烧开,加上高压阀门,冒出气流以后,过15分钟左右,就可以强行冷却,打开盖,放进去萝卜块,不再盖锅,就那样开着锅煮,直到将萝卜煮烂。

三、牛肉炖萝卜汤的做法:

第一种做法:

多加汤,汤要煮成清汤,除了吃牛肉和萝卜之外,还要喝汤。这种汤的特点是,味浓,汤清,爽口,很好喝;牛肉和萝卜的味道很清淡。边吃米饭,边喝着汤,再吃上牛肉和萝卜,是很好的享受。

第二种做法:

少加汤,在做好的时候,汤要基本收紧。这样做的牛肉炖萝卜,味道浓,因为汤里的精华都进到了牛肉和萝卜当中了。这种做法更宜下酒。

牛肉可是非常珍贵的食物,人们吃牛肉的方法实在太多了,今天介绍的美食是手撕牛肉片,只要吃过的人都喜欢这种吃法,但手撕牛肉片的制作方法并不简单,下面介绍详细步骤。

一、手撕牛肉片的做法

1、牛肉切大块

2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,放冰箱一天一宿

3、酱汁,葱段,姜片入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,高压锅喷气后小火压12~14分钟,以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条,下油锅炸至外表焦脆即可。

二、方法二

1、将牛肉洗净,切成小块,放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入干净的锅里,放入大料,花椒,桂皮,姜片,香葱,料酒大火煮开,改小火,煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法:锅里放油,放一小撮花椒炸熟捞出,辣椒末碗里放一小把芝麻,少放点盐,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。

5、把香菜,香葱切成段,把辣椒油,香菜,香葱,盐,味精放入牛肉丝中拌好即可。

三、方法三

1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。

2放入卤水中卤制40分钟。

3将牛肉切条,过油炸至外酥里嫩,撒上辣椒面即可。

四、方法四

1、牛肉洗干净,加生抽,老抽,(看量加,一个牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加几片姜,黑胡椒粉少许,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再烧;

2、高压锅里放入淹制好的牛肉,加几片生姜,桂皮,八角3颗,加一听啤酒,用西湖啤酒听装的,不要放水,就是放啤酒,;高压锅烧个20分钟左右,到后面几分要听听气味,不要焦掉了,最好烧到啤酒收干;

3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会,要看着,不要离开哦,收干啤酒汁即可;

4、高压锅里拿出烧好的牛肉,另外一个干净的锅里再倒一听啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少许,烧开大火烧10分钟,中火烧至收汁,最后可加点鸡精或者味精调味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃武汉治癫痫病好专业医院是哪家

5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片,冷盘,零食都很不错哦。

吃牛肉一定要选择肥瘦相间的,这样才能既有营养又有口感,牛肉中的氨基酸和蛋白质,铁元素含量都很强,冬季可以暖胃,春季可以强身,同时能增强筋骨的健康,牛肉在平时可以用来先腌后烤,不过在烤牛肉之前,要知道把牛肉提前放在容器内,用红酒,橄榄油,酱油等黑胡椒配料腌制一下,这样既能够让牛肉更加入味,烤出来的牛肉还会更加好吃。

牛肉(肥瘦):

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。

对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

烤牛肉

简介

材料

牛肉,红酒,盐,橄榄油,酱油,糖,大蒜,黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)

2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)

3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。

要论起哪个国家的美食最好吃,美食种类最多,那毫无疑问,必定是中国,连一份炒米粉,它的做法不说几万,也有几千了,更不用说它在各地的口味了,那更是各不相同了。炒米粉的关键第一在于米粉的质量,那第二关键之处便是在于各种配料与佐料间的搭配。

做法一

食材准备

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,

炒米粉

咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热,加入少许油,将调味料1炒香,再将调味料2加入,转中火,要一直搅拌汤料,避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟,再加入米粉同煮,熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟,放入碗中,将1/4个水煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸,经常吃可以强身健体,促进身体健康,而洋葱是可以有利于消化的,洋葱中具有杀菌消毒的功效,最主要的是洋葱可以解腻,帮助肠胃消化,比较适合用来配肉,洋葱,牛肉是非常完美的搭配,洋葱牛肉再配上鸡蛋姜汁,嫩肉粉后可以调成饺子馅,包出的饺子不仅多汁美味,还有助于消化和吸收。

牛肉馅

原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、

精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

制法

1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意

1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

还有,需要注意的是:

牛肉和栗子--引起呕吐

牛肉忌红糖┄┄同食胀死人

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏

牛肉*毛姜--生命危险

田螺与牛肉:不易消化,引起腹胀;

鲶鱼与牛肉:引起中毒;

营养和食疗

牛肉

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

感谢阅读网饮食养生频道的《牛肉这样做,好吃到“销魂”》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。