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香酥板栗饼做法介绍

原料配方: 面粉1公斤 、大油(或植物油)200克 大葱25克、姜片10克、 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许北京军海癫痫病医院

1、制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。

2、制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。

3、制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4、烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。

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